Ingredientes para la Masa: (Para 10 personas)8 tazas de harina blanca
2 cucharillas de sal
2 tazas de agua tibia
4 huevos
3 cucharas de azúcar
8 cucharas de manteca
2 locotos
2 tazas de arroz
Sal aceite
Preparación de la Masa:
Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa, enfríe en el refrigerador por 2 horas, luego forme tortillas de unos 10 cm. de diámetro.
Ingredientes para el relleno: (Para 10 personas)
1/2 pollo
3 cebollas grandes
5 zanahorias
1/2 taza de arvejas
4 papas
1 amarrito de perejil
1 amarrito de hierba buena
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
1 taza de vainitas picadas
3 huevos
Sal, aceite y pimienta.
Preparación:
Cocine el pollo en agua con 1 cebolla, las zanahorias, 1 diente de ajo, perejil, apio y hierba buena por 1 hora aproximadamente. En ollas separadas hierba las arvejas, papas y vainitas. Cuando las papas estén tiernas retirarlas de la olla y picar en cuadraditos al igual que las vainitas. Picar en cuadraditos pequeños las otras 2 cebollas y el ajo y dorarlos en un sartén con aceite. Una vez cocido el pollo desmenuzarlo, retirar las zanahorias y picarlas; mezclar todos los ingredientes en un recipiente incluyendo la cebolla dorada y los huevos duros cortados en pequeños pedazos, agregue dos cucharones del caldo de pollo, mezclar bien y colocar una cuchara de este preparado en cada tortilla, una los extremos con un fino repulgado y fría las empanadas en abundante aceite caliente.
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