Pique a lo macho
En Bolivia hay muchas variedades de comidas las cuales se caracterizan por tener su propio sabor y único.
En el siguiente video podrá ver detalladamente de cómo se prepara este exiquisito plato como es el pique a lo macho.
Fuente:
http://www.youtube.com/watch?v=kFO7a6jtXKg
Charquecán
Ingredientes: (Para 4 personas)½ Kg. De charque de llama o res
4 papas
1 lb. de maíz pelado y cocido (mote de maíz)
2 huevos
2 cebollas
2 tomates
Aceite y sal
Preparación:
Cocine el charque (que ya viene preparado) en agua y retírelo cuando esté listo. Golpee y desmenuce el charque en tiras; luego fríalo hasta que quede tostado y suave.En ollas separadas ponga a cocer las papas y el huevo.Para la ensalada pique la cebolla en pluma y añada el tomate cortado de la misma manera, aderece con sal y aceite a gusto y sirva el charque con las papas, mote y huevo duro y la ensalada.
Puede ir acompañado con una cerveza de preferencia.
Extraído de:
Lomo de chancho
Ingredientes:1 1/2 Kg. de lomo sin grasa
3 Cucharas de aceite
1 botella de cerveza
2 tazas de cebolla picada al hilo
1 1/2 tazas de tomate picado en tiras
1 1/2 cucharillas de sal
1 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cuchara de perejil picado
2 locotos picados
Preparación:
Corte la carne en 8 pedazos, enmantequíllelos un poco para que se ablanden. En un sartén caliente ponga una cuchara de aceite y fría las carnes de dos en dos; cuando comiencen a botar jugo voltéelas y deje que se doren del otro lado. Haga lo mismo con los otros pedazos de carne y luego colóquelos todos en una olla y sazónelos con sal y pimienta a gusto agregue la cerveza hasta cubrir y el orégano.
Deje cocinar por 20 minutos aproximadamente. En la sartén en que frió la carne dore las cebollas y luego agregue el tomate y locoto para formar una chorrellana.
Sirva en platos hondos una carne en la base, cubierta con el caldo, encima coloque la chorrellana , si desea puede servir con papa blanca y un huevo encima de la chorrelana.
Y podrá saborear de este exquisito plato.
Extraído de:
http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia6393.asp
Silpancho
Ingredientes: (Para 6 personas)3/4 Kg de carne de res blanda sin grasa ni nervios
6 huevos estrellados
3 cebollas
2 tomates
6 papas
3 tazas de pan molido
2 locotos
2 tazas de arroz
Sal aceite
Preparación:
Corte la carne en filetes, sazone con sal a gusto y golpee la carne sobre el pan molido hasta que este cubierta y delgada.
Cocine las papas en rodajas y cuando estén tiernas dórelas en aceite. Fría la carne apanada. Haga cocer en una olla aparte arroz blanco. Corte la cebolla, el tomate y el locoto en cuadraditos y aderece con poco aceite y sal. Fría los huevos al momento de servir. Sirva el arroz con las papas doradas, encima de ellas coloque el silpancho, el huevo frito y adorne con la ensalada de cebolla.
Es un delicioso plato delicioso, es proveniente de Cochabamba, puede ir acompañado con la bebida de su agrado.
Extraído de:
http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia6393.asp
Anticuchos
Ingredientes:1 corazón de res
1 cuchara de ajo molido
1 1/2 cucharillas de sal
1 cucharilla de comino
1 cuchara de hierba buena picada
1 cuchara de perejil picado
2 cucharas de jugo de limón
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cuchara de vinagre de uva
1 cuchara de ají amarillo molido cocido en 2 cucharas de aceite
1/2 taza de aceite
Preparación:
Luego de limpiar el corazón de nervios y grasa córtelo en filetes delgados. Mezcle todos los ingredientes y agrégueles la carne y deje reposar un día en el refrigerador.Intercale en cada cañita 1 papa cocida pequeña y 3 pedazos de carne y ponga a asar en la parrilla, rociando de rato en rato con un pincel el resto de la salsa donde se remojaron.
Extraído de:
Empanadas fritas de pollo
Ingredientes para la Masa: (Para 10 personas)8 tazas de harina blanca
2 cucharillas de sal
2 tazas de agua tibia
4 huevos
3 cucharas de azúcar
8 cucharas de manteca
2 locotos
2 tazas de arroz
Sal aceite
Preparación de la Masa:
Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa, enfríe en el refrigerador por 2 horas, luego forme tortillas de unos 10 cm. de diámetro.
Ingredientes para el relleno: (Para 10 personas)
1/2 pollo
3 cebollas grandes
5 zanahorias
1/2 taza de arvejas
4 papas
1 amarrito de perejil
1 amarrito de hierba buena
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
1 taza de vainitas picadas
3 huevos
Sal, aceite y pimienta.
Preparación:
Cocine el pollo en agua con 1 cebolla, las zanahorias, 1 diente de ajo, perejil, apio y hierba buena por 1 hora aproximadamente. En ollas separadas hierba las arvejas, papas y vainitas. Cuando las papas estén tiernas retirarlas de la olla y picar en cuadraditos al igual que las vainitas. Picar en cuadraditos pequeños las otras 2 cebollas y el ajo y dorarlos en un sartén con aceite. Una vez cocido el pollo desmenuzarlo, retirar las zanahorias y picarlas; mezclar todos los ingredientes en un recipiente incluyendo la cebolla dorada y los huevos duros cortados en pequeños pedazos, agregue dos cucharones del caldo de pollo, mezclar bien y colocar una cuchara de este preparado en cada tortilla, una los extremos con un fino repulgado y fría las empanadas en abundante aceite caliente.
Fricasé
Ingredientes:10 nudos de rabadilla o lomo con cuero de cerdo
1 cucharilla de pimienta molida
4 dientes de ajo picados finos
1 cucharilla de comino molido
1 cuchara de sal molida
¼ taza de jugo de limón
1 cucharilla de orégano desmenuzado
3 ½ cucharas de ají molido amarillo
4 cucharas de aceite para freir el ají
2 litros de agua hirviendo
2 cucharas de pan molido
2 tazas de chuño remojado, pelado
1 kilo de maíz cocido (pastaqa)
Preparación:
En una cacerola ponga a cocer las presas de cerdo con la pimienta, los ajos, el comino, el orégano, el jugo de limón, el ají tostado en aceite y la sal. Caliéntelo, cubierto con el agua hervida, hasta que el cuero y la carne queden blandos. Si el cerdo es tierno, cuece
en 1 hora y si no lo es, en dos horas más o menos.Cada vez que disminuya el agua, añada 1 cucharón o 2 de agua, siempre caliente. En caso de que esté cocido y tenga mucho caldo, espese con 2 cucharas de pan molido y 2 cucharas de afrecho.El fricase y la fritanga no llevan cebolla ni tomate como condimento, porque les dan gusto a guiso. Sirva en plato hondo, 2 presas si
son chicas y 1 si es grande, unos 5 chuños y ½ taza de mote pelado. Antes de cocer el chuño compruebe que esté muy remojado, lávelo en varias aguas, hasta que salga el agua limpia.En una cacerola ponga el chuño, cúbralo con 2 litros de agua y 1 cucharilla de sal molida. Deje cocer hasta que al tocarlo quede suave. Escurra en una coladera y sirva en el mismo plato de fricasé.
en 1 hora y si no lo es, en dos horas más o menos.Cada vez que disminuya el agua, añada 1 cucharón o 2 de agua, siempre caliente. En caso de que esté cocido y tenga mucho caldo, espese con 2 cucharas de pan molido y 2 cucharas de afrecho.El fricase y la fritanga no llevan cebolla ni tomate como condimento, porque les dan gusto a guiso. Sirva en plato hondo, 2 presas si
son chicas y 1 si es grande, unos 5 chuños y ½ taza de mote pelado. Antes de cocer el chuño compruebe que esté muy remojado, lávelo en varias aguas, hasta que salga el agua limpia.En una cacerola ponga el chuño, cúbralo con 2 litros de agua y 1 cucharilla de sal molida. Deje cocer hasta que al tocarlo quede suave. Escurra en una coladera y sirva en el mismo plato de fricasé.
Extraído de:
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